Свиные ребрышки — 13 самых вкусных рецептов

Самый вкусный рецепт свиных ребрышек в пивном маринаде по-чешски

  • Ребра свиные (Охлажденные) — 1 кг
  • Чеснок (Для бульона) — 1 шт
  • Имбирь (Для бульона) — 15 г
  • Лук репчатый (маленький для бульона) — 1 шт
  • Рис (для бульона) — 1 ст. л.
  • Гвоздика (бутоны, для бульона) — 5-6 шт
  • Лист лавровый (Для бульона) — 1 шт
  • Перец душистый (горошком, для бульона) — 3 шт
  • Вода (Для бульона) — 1 л
  • Мед (для соуса) — 1-2 ст. л.
  • Томатная паста (для соуса) — 1-2 ст. л.
  • Соевый соус (для соуса) — 2-4 ст. л.
  • Масло растительное (для соуса) — 2-3 ст. л.
  • Соль (По вкусу) — 0,5 ч. л.
  • Сахар (для бульона) — 0,3 ч. л.
  • Батат (Для гарнира, необязательно) — 2 шт
  • Порошок чесночный (для соуса) — 1 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Лук, чеснок, имбирь, рис,- служат ” техническими продуктами” для бульона

Ребра промыть, нарезать кусками ( по 2-3 ребра в одном куске) Имбирь порезать пластинами, лук разрезать на четыре части, чеснок разрезать на две части. ( лук, имбирь, чеснок не чистим!, только промоем. рис будем добавлять не мытым), и соответственно лаврушка, гвоздика и перец горошком.

Воду в кастрюле обязательно довести до кипения! Положить в нее ребра, хорошо посолить, и добавить щепотку сахара. Положить в бульон остальные ингредиенты. ( имбирь, лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком, 5 штучек гвоздики. и варить минут 25-30.

Подготовить соус. — смешать мед, томатную пасту, соевый соус, растительное масло, добавить сухой чеснок, и сухой острый перец, или паприку.. ( Прошу обратить внимание. в соусе существуют только приблизительные пропорции, каждый сам добавляет по своему вкусу и нужному количеству.) Главное чтоб хватило на маринад, и один раз смазать ребра в духовке).

Достать ребра из бульона ( бульон вылить) Обмакнуть ребра в соусе ( и хотя бы на три часа оставить постоять. )

Нагреть духовку, форму смазать растительным маслом. ( если не силикон, лучше подложить фольгу, или пергамент..) Выложить свиные ребрышки и поставить минут на 25-35 запекаться ( смотреть по готовности ) ( за это время. один раз в середине смазать верх ребер еще раз соусом. ) Ребра готовы! Гарниры любые! ( у меня Батат, запекла..) А можно и просто с соусами! Приятного аппетита!

Свиные ребрышки — 13 самых вкусных рецептов

Рассказывая о запеченных мясных деликатесах нельзя просто не упомянуть про пивной маринад! Аппетитная, едва уловимая тонкая нотка ржаного хлеба благодаря пенящемуся напитку насквозь пронизывает всю сочную мякоть.

Мало того, что мясо с косточками вылежится в напитке со смесью специй положенное время, так потом еще и потушится в нем. Можете представить, какое неземное блаженство испытают во время трапезы наши мужчины, любящие свинину и пиво? Особенно если будут запивать охлажденным напитком горяченькие сочные ребрышки.

К слову сказать, этот рецепт я взяла у своей знакомой, которая прожила почти 15 лет в Чехии. Я почти пару лет «выпытывала» у нее все секреты приготовления. Не зря эту страну называют «рай мясных гурманов»! Именно там национальная кухня впитала в себя все самое лучшее из немецкой, австрийской и венгерской кулинарной школы. Одно только «вепрево колено» чего стоит! Ну, а мясо в пиве по-чешски – самое настоящее «королевское» блюдо!

Нам понадобится:

  • Свиные ребра – 1 кг.
  • Темное свежее пиво – 600 мл.
  • Зубчик чеснока, лук репчатый – по 3-4 шт.
  • Подсолнечное масло, соевый соус – по 30 мл.
  • Мед жидкий, горчица свежая жидкая – по 20 гр.
  • Молотый черный перец, соль – по ½ ч. л.

1. Пласт боковины очистив от ненужных пленочек, прожилок и сколов косточек, промыть и обсушить. Поскольку будем заливать его пивным маринадом, то следует нарезать его на части по 2-4 ребрышка в каждом и отправить в большую глубокую миску.

Свиные ребрышки — 13 самых вкусных рецептов

2. В отдельной чашке смешать сначала мед с горчицей. Потом добавить к ним пропущенный через пресс чеснок и соль с молотым перчиком.Влить подсолнечное масло и соевый соус. Перемешать и дать минут 5 постоять этой смеси. Затем разбавить темным пивом комнатной температуры и хорошенько размешать, чтобы получилась однородная жидкость.

3. Этим маринадом залить подготовленное мясо на косточках так, чтобы жидкость полностью покрыла их все. Можно даже поставить небольшой грузик, чтобы основной ингредиент слегка «притопить». Затянуть миску пищевой пленкой и оставить в холодильнике настаиваться от трех до шести часов.

4. Очистить луковицы от шелухи и нашинковать их кольцами толщиной до 0,4 см. Выстелить дно глубокой формы для запекания, или противня луковыми колечками, создавая тем самым сочную овощную «подушечку».

Поверх них разместить «пивные мясные кусочки». Оставшийся жидкий маринад тоже пригодится – им следует залить мясо-луковую массу. Чтобы ничего не подгорело, сверху укрыть большим куском фольги так, чтобы он свисал на края. Поджать их, чтобы емкость была закрыта, как крышкой.

5. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов и поставить внутрь упакованное блюдо. Запекать не менее 40-ка минут. Затем снять «герметичное покрывало» из фольги и вытопившимся соком с остатками горячего маринада полить мясо. Оставить запекаться до появления чуть похрустывающей корочки еще на 15-25 минут.

6. Готовое кушанье подать вместе с тушеной овощной подушкой. На гарнир подойдет рис, картофель, капуста и даже любимые макароны. Последние можно полить оставшейся после жарки в противне луковой подливой.

Красивое румяное блюдо приятно есть и угощать им своих друзей и близких.

Недавно читала про достопримечательности Канады и наткнулась на один очень интересный факт – в Монреале чуть ли не огромные очереди выстраиваются в один ресторан из-за их невероятно вкусных ребрышек-барбекю. Мне до ужаса захотелось выяснить что же такого в этом блюде, что перерыла весь интернет в поисках оригинального рецепта.

Оказалось, что знаменитый маринад приготовить в домашних условиях довольно просто. Кто-то советовал купить соус «Барбекю» в готовом виде, но я все же пошла другим путем и выполнила все операции кулинарного волшебства от начала и до конца. Даже яблочное пюре из яблок сама приготовила! И потом соус варила по технологии до загустения.

Сразу сделаю маленькую оговорку: подают эти вкуснейшее блюдо в Канаде именно с картофелем фри, потому что слегка хрустящая горяченькая картошка идеально сочетается с нежным мясом. И если оно чуть жирноватое, то во время еды эти соки как бы «впитываются» в пористую структуру картофельной соломки и во рту не остается неприятного послевкусия от вытопившегося жирка.

Нам понадобится:

  • Ребрышки – 1 кг.
  • Томатный соус – 100 гр.
  • Яблоко большое сладко-кислое – 1 шт.
  • Соевый соус – 3 ст. л.
  • Сок лимонный – 2 ст. л.
  • Коричневый сахар – 1,5 ст. л.
  • Копченая паприка молотая – 1 ч. л.
  • Молотая корица, молотый сушеный чеснок – по ½ ч. л.
  • Молотый черный перец – 1/3 ч. л.
  • Жгучий красный перец чили, соль мелкого помола – по 1 щепотке.
Предлагаем ознакомиться  Какое из этих растений является медоносным

1. Первым делом стоит приготовить яблочное пюре. Но здесь маленькая хитрость! Яблоко должно быть не свежим, а непременно запеченным. Для этого поступим следующим образом: фрукт хорошо промыть и обтереть бумажным полотенцем. Снять с него всю толстенькую шкурку и удалить сердцевинку с семечками и плодоножкой.

Оставшуюся мякоть нарезать небольшими кубиками. Переложить в жаропрочную чашку и запечь в духовке (минут 15-20), либо в микроволновке (5-8 минут) до видимого размягчения. Слегка остудить и при помощи вилки размять до получения пюре. Должно получиться не менее 100гр. готового продукта.

2. В миску для маринования высыпать все специи, включая соль и сахар. Добавить лимонный сок и соевый соус. Размешать, чтобы получилась жидковатая паста без комочков.

Сюда же отправить яблочное пюре и томатный соус. Хорошенько все взбить при помощи венчика, чтобы получился довольно густой однородный состав.

Свиные ребрышки — 13 самых вкусных рецептов

3. Боковину свиньи промыть и нарезать на куски по 1-3 ребрышка. Дать им обсохнуть, а затем закинуть в маринад и хорошенько в нем обвалять, чтобы все мясо было покрыто вкуснейшей пикантной массой. Прикрыть емкость и дать мясному продукту пропитаться домашним соусом «Барбекю» в течение трех-пяти часов. Периодически стоит перемешивать заготовку, чтобы она не оставалась сверху без сладко-кислого состава.

4. А далее необходимо лакомство запечь. Причем сделать это можно двумя способами:

  • Переложить пропитавшуюся заготовку на противень вместе с остатками маринада и закрыть сверху большим листом фольги. Жарить в разогретой до 200 градусов духовке около часа, а потом удалить блестящее укрытие и позволить подсохнуть и поджариться верхнему слою мяса в режиме конвекции в течение 10-15 минут, снизив температуру печи до 165 градусов.
  • Обернуть каждый порционный кусочек свиных ребрышек фольгой и в таком виде уложить на противень. Томить при 150 градусах около 1,5-2-х часов. Затем очень осторожно достать поштучно и слить из каждого такого «кокона» вытопившийся сок, а саму обертку развернуть и положить мясо прямо на ней дальше запекаться и покрываться тонкой хрустящей коркой в течение 10 минут. Затем смазать практически готовое лакомство сцеженным соком-маринадом и обжарить на гриле с каждой стороны по 2-4 минутки.

5. Кушать такое мясо на косточке в соусе барбекю одно сплошное удовольствие, поэтому рекомендую делать сразу двойную, а то и тройную норму. Подавать на канадский манер следует с картофелем фри и легким салатом из зелени и свежих овощей.

Картофельную соломку вы вполне можете приготовить сами: нарезать очищенные клубни на длинные тонкие бруски толщиной 1-1,5 см и закинуть буквально на 3-5 минут в кипящую фритюрницы. Если таковой нет, то можно налить столько подсолнечного масла в казанок или толстостенную глубокую сковороду, чтобы нарезка свободно могла плавать и не склеиваться между собой.

Ну, а если вы не поклонник таких «экстремальных» обжарок, то запеките дольки по-деревенски в духовке – будет не менее вкусно!

Почему-то любители пива, возвращаясь с октоберфеста, вспоминают только знаменитые жареные колбаски, кнедлики и капусту. А ведь в Германии в каждой ее части существует очень много других национальных блюд, которыми немцы очень гордятся.

Так, например, в Баварии вместо сосисок с кислой или тушеной капустой подают шикарнейшие зажаристые ребрышки. Моя подруга живет в тех землях и с радостью поделилась рецептом, который очень нравится моей второй половине.

Свиные ребра под соусом барбекю, запеченные на решетке в духовке

Нам понадобится:

  • Ребрышки – 20 шт.
  • Дижонская горчица – 6 ст. л.
  • Мед, оливковое масло, гранатовый соус – по 3 ст. л.
  • Лавровый лист, душистый перец горошком, соль – по вкусу.

1. Реберную ленту хорошенько промыть и нарезать на порционные кусочки, содержащие по паре косточек. Слишком жирные выбирать не стоит – лучше взять те, на которых побольше мяса.

2. В кастрюльке довести до закипания воду и забросить в нее пару листиков лаврушки, ложечку соли и штук 6-8 горошинок душистого перца. В этот кипящий рассол закинуть подготовленные ребрышки и варить их в течение 25-30 минут. Затем шумовкой вынуть их из жидкости и выложить на блюдо, чтобы стекла вода и они слегка смогли обсохнуть.

3. Тем временем можно успеть «сварганить» вкуснейший маринад. Для этого соединить гранатовый соус с медом, дижонской горчицей и оливковым маслом. Хорошенько смешать получившийся состав, чтобы получилась консистенция, похожая на жидкую сметану.

4. Каждую порцию мясного компонента при помощи кисточки обмазать пряно-сладким маринадом и уложить их в рядок на противень. Запекать в духовке без каких-либо укрываний фольгой около 40 минут при температуре в 180 градусов.

Затем включить режим гриля, или конвекции и увеличить жар в печи до 220 градусов. Дождаться поджаристого вида в течение 5-8 минут и можно вынимать на кухонный стол, обязательно подставив под раскаленное железо противня жаропрочную подставку.

5. Подавать с капустным или картофельным гарниром. В первом случае лучше всего потушить свежую капусточку вместе с квашеной, чтобы получился «тот самый» баварский вкус и аромат.

Запеченные смачные кусочки так и манят своим видом. И попробовав, понимаешь, что этот зов был не напрасным. Блюдо получилось сочным и нежным.

Так, например, у меня всегда в холодильнике стоят несколько бутылочек всяких готовых соусов. Соединив их в равных количествах, я добавляю к ним сладкие фруктовые соки или цитрусы и в результате получается самый настоящий изумительный кисло-сладкий соус по-китайски.

Свиные ребрышки — 13 самых вкусных рецептов

Ну, а мясные косточки, пропитанные таким маринадом получаются не только нежными, а какими-то прямо-таки «тающими» во рту. Попробуйте приготовить их хотя бы один раз – не пожалеете!

Нам понадобится:

  • Ребрышки свиные – 1 кг.
  • Апельсиновый и лимонный сок – по 2 ст. л.
  • Соусы «Барбекю», соевый и тамариндовый – по 1 ст л.
  • Острый пастообразный китайский перец чили — 1 ч. л.
  • Соль, молотый перец – по 1 щепотке.

1. Мне очень нравится использовать в кулинарии перекрученный китайский чили, напоминающий по своему виду густую аджику. Вот именно такой жгучий перец и следует отправить в суповую глубокую тарелку.

2. Следом добавить сладкие соусы из тамаринда и «Барбекю» и солоноватый соевый. Влить цитрусовые соки и хорошенько все перемешать, чтобы в более жидких консистенциях растворить пастообразный перец чили. Сдобрить солью и молотым перчиком, чтобы слегка усилить вкусовую композиция.

3. Заранее подготовленный (очищенный и промытый) ломоть ребрышек разделить на три-четыре одинаковых куска. Каждый из них хорошенько пропитать получившимся сборным сладко-кислым маринадом и положить в чистый полиэтиленовый пакет.

Предлагаем ознакомиться  В каких местах живут клопы в квартире

Туда же можно отправить остатки соуса и периодически в течение двух часов встряхивать упаковку с мясом на косточках, чтобы он снова и снова покрывал собой будущее лакомство.

4. Спустя отведенное время вытащить из пакета замаринованные кусочки и уложить их в форму для запекания так, чтобы они не «наезжали» друг на друга, а лежали ровненьким одинарным слоем. Снова смазать оставшимся маринадом и прикрыть фольгой. Можно даже не укупоривать герметично – главное, чтобы верх не подсох сразу и не пригорел.

5. Можно приступать к запеканию. Для начала стоит потомить блюдо в течение полутора часов при температуре в 150-160 градусов. Затем убрать защищающий лист и смазать мясо остатками маринада из пакета. Увеличить температуру до 200 градусов и включить режим конвекции или гриля и хорошенько поджарить до появления легкой хрустящей поверхности мякоти в течение 15-20 минут.

6. Сочные, источающие легкую лимонно-апельсиновую нотку зажаристые свиные ребрышки подать с легким салатом, заправленным оливковым маслом и цитрусовыми соками.

Обязательно поставить свежий хлеб или пышные бездрожжевые лепешки на кефире, чтоб можно было их кушать вприкуску с безумно вкусным мясом.

Преимущество данного блюда в том, что здесь присутствует сразу и мясной компонент, и гарнир. Поэтому его можно считать вполне самодостаточным. Выглядит все аппетитно и красиво, а аромат во время готовки стоит такой, что могут в гости забежать и соседи! Впрочем, смотрите сами. Ролик не слишком длинный, но понятный и каждый сможет по нему приготовить.

Мясо получается очень сочным и нежным. Не придется отгрызать его от кости, вонзаясь зубами. Оно легко сползает под воздействием вилки и ножа.

Картошка также мягкая и сочная, хотя она и сохранила полностью свою форму. А морковь делает блюдо не скучным, она поднимает настроение и возбуждает аппетит только при одном взгляде на блюдо.

Чтобы почувствовать «тот самый аромат» мы стали добавлять в маринад немного «жидкого дыма». Неосведомленному об этой хитрости человеку кажется, что мы только что сняли лакомство с дровяного гриля.

Вкуснейшее блюдо оценил даже наш знакомый гурман-ресторатор и взял рецепт себе на заметку.

Нам понадобится:

  • Ребрышки – 2 кг.
  • Тростниковый сахарный песок, дижонская горчица – по 100 гр.
  • Соус «Барбекю» — 45 гр.
  • Жидкий дым – 2 ч. л.
  • Молотая паприка – 5 ст. л.
  • Молотый черный перец, чеснок сухой молотый – по 3 ч. л.
  • Соль мелкого помола – ½ ч. л.

1. Высыпать все молотые специи и соль в глубокую чашечку, или суповую тарелку. Туда же добавить тростниковый сахар и дижонскую горчицу. Разбавить соусом «Барбекю» и влить «Жидкий дым». Хорошенько размешать получившуюся смесь, чтобы она превратилась в однородный густой маринад и все кристаллики растворились. Отставить пока в сторонку и приняться за основной компонент.

2. Свинину разрезать на порционные куски можно и потом – лучше приготовить целыми кусками. Но сначала мясной продукт следует хорошенько промыть и обсушить. Ускорить последний процесс можно обтиранием поверхности бумажным кухонным полотенцем.

3. При помощи рук или кулинарной кисточкой нанести маринад на поверхность мяса густым слоем со всех сторон и оставить на пару часов в прохладном месте пропитаться изумительными ароматами специй.

4. Разогреть духовку до 180 градусов, а параллельно уложить промаринованные ребрышки на решетку. Установить ее в духовку, а чтобы избежать загрязнения дна печи стекающим соком, подставить на нижнюю позицию противень (его для удобства допустимо застелить пергаментом, чтобы сок не прижарился к металлической поверхности листа).

Свиные ребрышки — 13 самых вкусных рецептов

Запекать в течение часа, а потом перевернуть свинину и продолжить ее томление еще 30-45 минут до полной готовности и красивой поджаристой корочки, как на мангале.

5. Обычно такое шикарное блюдо идет просто на ура с маринованным лучком и нарезкой из свежих овощей.

Можно подавать блюдо с гарниром, или наслаждаться чистым вкусом без всяких добавок.

Особенность этого блюда в том, что оно маринуется в красном вине и помидорах. Вернее в томатном соке и пасте, подкисленных яблочным уксусом.

Нам понадобится:

  • Ребрышки – 1000 гр.
  • Красное столовое вино – 200 мл.
  • Вода – 150 мл.
  • Томатный сок – 100 мл.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Яблочный уксус, томатная паста – по 3 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль – по ¾ ч. л.

1. Чистые сухие ребра с хорошим слоем мяса (которые заранее очистили от пленок, хрящей, костных осколков и промыли в проточной воде) хорошенько натереть смесью из мелкой соли со свежемолотым душистым черным перцем.

2. Уложить их в форму для запекания и влить туда же кипяченую или фильтрованную воду. Закрыть жаропрочной крышкой или обычной фольгой и «тушить» в разогретой до 150 градусов духовке не меньше часа.

3. За это время следует приготовить потрясающий соус на базе красного вина. Для этого в сотейник отправить томатную пасту и сок, всыпать сахарный песок и щепотку молотого перца. Добавить яблочный уксус и, наконец, влить само вино.

Хорошенько размешать и поставить на медленный огонь. При постоянном помешивании варить около четверти часа после закипания. Соус должен слегка загустеть и стать насыщенного бордово-красного оттенка.

4. Форму для запекания с почти готовым мясом необходимо вынуть из духового шкафа и убрать крышку или же удалить прикрывающую фольгу. При помощи столовой ложки полить или намазать кисточкой винный соус на «полуотваренные» ребрышки. Их можно перевернуть при помощи щипцов, чтобы покрыть ароматной красной смесью все мясные бока.

5. Увеличить температуру в печи до 180 градусов и запекать пропитанные кусочки еще около получаса. В последние 5-10 минут можно даже включить вентилятор или гриль, чтобы мясо сверху совсем чуть-чуть подсохло и тонкая корочка побыстрее приобрела красивый насыщенный зажаристый оттенок.

Подавать такое угощение с гарниром просто кощунство. Поэтому лучше всего налить гостям вкусное вино в красивые фужеры и предложить угощаться не только мясным блюдом в винном соусе, но и легкими салатами на базе фруктов с рукколой и кедровыми орешками или свежей зеленью и помидорно-огуречной нарезкой.

Стала прислушиваться к его рекомендациям по готовке и смотреть видео-рецепты. А поскольку сегодня речь идет о свинине, то я нашла и это блюдо в его исполнении и даже опробовала на своей собственной кухне. Результат, скажу я вам, – выше всяких похвал!

Кстати, последовательность приготовления довольно интересная: все сначала обжаривается в удобной форме для запекания на плите, и только потом ставится запекаться в духовку.

Нам понадобится:

  • Свиные ребра – 2 кг.
  • Мясной бульон – 500 мл.
  • Уксус рисовый, соус соевый – по 100 мл.
  • Звездочка бадьяна – 2 шт.
  • Головка чеснока, репчатый лук – по 1 шт.
  • Имбирный корень – 2 см.
  • Жидкий мед – 5 ст. л.
  • Масло оливковое – 2 ст. л.
  • Молотый перец чили, соль, розовый перец горошком – по 1 ч. л.
  • Молотый черный перец – по вкусу.
Предлагаем ознакомиться  Амиачная селитра

Пряно-острые свиные ребрышки к пиву в домашних условиях

Поверьте, после подачи сильной половине человечества шкварчащего мяса на косточках, вы не только будете признаны ими лучшим поваром и услышите массу комплиментов, но и значительно сэкономите семейный бюджет.

Тем более, что вкус у них практически, как на гриле, хотя запекаться они будут в духовке. А приятная остринка придаст мясу особую изысканность и под пиво она будет просто «в тему».

Нам понадобится:

  • Ребрышки – 2 кг.
  • Зубчик чеснока – 6-8 шт.
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Аджика, горчица жидкая, соус соевый, жидкий мед, мало подсолнечное – по 3 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль – по 1 ч. л. с горкой.

1. Ух, и ядреный же будет у нас маринад! А для его «сотворения» необходимо в большую чашу отправить аджику с жидкой горчицей, масло подсолнечника с жидким медом и добавить молотого перца с солью. Все перемешать.

2. Очистить луковицы и зубчики чеснока и пропустить их через терку, а лучше нарезать на кусочки и измельчить блендером до состояния однородной кашицы. Ее добавить в предыдущую смесь и еще раз все хорошо перемешать, чтобы получился густоватый соус с ярким острым ароматом.

3. Промытые и очищенные ребрышки разрезать на удобные одинарные куски, которые не только с легкостью поместятся в емкость с маринадом, но и будут удобны для поедания под пиво.

Отправить их в чашу и прямо руками, одетыми в перчатки, хорошенько обвалять в «термоядерной» смеси. Затем закрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на пару часов.

Свиные ребрышки — 13 самых вкусных рецептов

4. На большой глубокий противень выложить рядком в один слой все мясные кусочки и обязательно сверху промазать еще раз маринадом. Если его остается много, то можно прямо вылить к мясу. Запаковать сверху фольгой, чтобы не было  никаких отверстий, нарушающих «герметичность».

5. Разогрев духовку до 200 градусов, запекать острые ребрышки не менее 40 минут. Затем убрать лист, укрывающий томящееся в жаре лакомство, и полить мясо вытопившимся жирком с остатками маринада. Остается только дать минут 15-20 потомиться содержимому противня без «одеялка», чтобы поверхность мякоти схватилась корочкой и как следует зарумянилась.

6. Подавать горячее блюдо мужской компании желательно с хорошо охлажденным пивом, хлебом и легкими сметанными и томатными соусами. Также желательно под закуску поставить большие тарелки, полные картофеля фри и долек по-деревенски, которые станут также отличным гарниром.

А чтобы сбить немного острое послевкусие, лучше всего предложить нарезанные крупными брусками свежие огурчики.

Фотографии «Свиные ребрышки в соусе» от приготовивших (2)

1. Совершенно не обязательно долго возиться с ребрышками поштучно. Можно приготовить их прямо целой лентой и уже в готовом виде разрезать на аппетитные ломтики с косточкой. Поэтому, следуя рекомендациям Рамзи, стоит промыть цельный кусок и хорошенько его обсушить кухонным бумажным полотенцем. Сразу же посолить и поперчить и прямо втереть в мясо эти два ингредиента.

2. В удобную продолговатую железную форму для запекания вылить оливковое масло и разогреть его на плите. Сразу же положить в него мясо с косточками и обжарить до румяности с каждой стороны.

3. Нашинковать очищенный от шкурки имбирный корень тонкой соломкой. Чеснок освободить от шелухи и разделить на отдельные зубчики. Каждый из них высвободить из оболочки и порубить сочное содержимое на удобные кусочки (например, каждый зубок разрезать на 4 дольки).

Свиные ребрышки — 13 самых вкусных рецептов

4. Прямо поверх реберной ленточки насыпать имбирную и чесночную нарезку. Приправить чили и кинуть бадьян вместе с горошком розового перчика. Продолжать жарить на небольшом огне, периодически переворачивая вместе с приправами.

5. Добавить жидкий мед и дождаться, когда он постепенно начнет превращаться в карамелизующуюся массу, стоит подлить рисового уксуса, а также влить мясной бульончик и все «подсолить» соевым соусом.

6. Последним покрошить лук любыми кусочками, как вам нравится. Мне больше всего импонируют четверть кольца. Высыпать нарезку поверх мяса и можно отправлять противень в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут. Затем реберную ленту перевернуть и запекать еще столько же.

7. Готовые ароматные ребрышки с получившейся лакированной румяной корочкой аккуратно обмакнуть в вытопившийся в остатки маринада мясной сок и выложить на красивое блюдо. Нарезать их на порционные кусочки. А кисло-сладкую жидкость с легкой остринкой перелить из противня в соусник и использовать вместо подливы.

Не переживайте – нарезка пикантных овощей в нем размягчилась и не будет плавать неприятными кусочками.

К потрясающе нежному мясу желательно подать какой-нибудь своеобразный гарнир. Например, картофельное пюре, запеченное в духовке в виде красивых гнездышек или башенок.

Кстати, немного пикантности мясу не помешает, но если не хотите, то можно чеснок не добавлять вовсе.

Нам понадобится:

  • Ребрышки – 1 кг.
  • Чернослив, зубчики чеснока – по 5-8 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль, приправы для свинины – по вкусу.

1. Поскольку надо будет чернослив как-то разместить внутри мяса, то лучше всего цельный кусок не делить на порции, а готовить таким, как он есть. Так будет возможность нанести много небольших разрезов между косточками и в них воткнуть кусочки сухофрукта.

Поэтому следует промыть «гармошку» целиком и хорошенько ее обсушить. Острым тонким ножом сделать сквозные до сантиметра шириной либо продольные до кости надрезы.

2. Соединить небольшую щепотку соли с любимыми специями для свинины и натереть этой смесью мясо на косточках. Затем их желательно положить в какую-нибудь продолговатую чашу, чтобы не потерять ценный цитрусовый маринад.

Разрезать лимон пополам и выжать его сок прямо на ребрышки. Оставить на час в прохладном месте, обязательно полив за это время раза 3-4 стекшим в емкость кисленьким фруктовым соком.

3. Хорошо промыв чернослив и счистив с зубков чеснока шкурку, нарезать их небольшими широкими брусочками. Воткнуть их в ранее сделанные в мясе прорези.

4. Выстелить противень одним листом фольги и уложить на нее нашпигованные чесноком и черносливом ребрышки. Сверху укрыть вторым листом, чтобы получилась практически воздухонепроницаемая упаковка.

5. Отправить на 60-70 минут в разогретую до 180 градусов духовку, а затем снять верхнее «укрытие» и зарумянить еще минут 15, увеличив температуру до 220 градусов.

6. Ароматное блюдо лучше всего подавать с запеченным дольками картофелем по-деревенски или толчонкой. Также идеальным гарниром будет салат из свежей капусты с морковью, слегка замаринованные яблочным уксусом, либо помидорно-огуречная нарезка.

Свиные ребрышки — 13 самых вкусных рецептов

Есть с удовольствием!

Загрузка ...
Adblock detector