Маринованный лук закатка

Традиционный способ консервирования

Приготовление простое, не занимающее много времени. Для закуски необходимо использовать небольшие головки репчатого лука.

Продукты:

  • лук-репка — 3,3 кг;
  • вода — 3,8 л;
  • соль каменная без добавок — 0,5 кг;
  • перец черный и душистый (горошек) — 6 шт.;
  • лавр в листьях — 2 шт.:
  • гвоздика — 3 соцветия;
  • чили — 15 г;
  • уксусная эссенция.

Поступить нужно так:

  1. Лук репчатый очистить от шелухи, срезать донце. В сотейнике соединить чистую отфильтрованную жидкость (2 л) и соль каменную (400 г). Поставить на плиту, кипятить до полного растворения.
  2. В раствор выкладываем головки лука. После охлаждения рассола, тару с содержимым поставить в холодильник на 2 суток. Требуется это для того, чтобы овощ утратил всю горечь.
  3. Процедить лук через дуршлаг. Разложить по чистым, обработанным банкам, прикрыть.
  4. В кастрюлю вылить требуемое количество воды, высыпать остатки соли (100 г), специй. Острый перец очистить и нашинковать кольцами. Опустить в раствор.
  5. Установить на плиту, довести до кипения. Готовый маринад для лука с уксусом разлить по банкам с содержимым.
  6. В каждую тару влить по пол чайной ложке кислоты. Герметично закрыть, перевернуть, охладить. Хранить в погребе или холодильнике.
Маринованный лук

Маринованный лук

Жареный лук в банках на зиму: как делать

При консервировании овощей в банки всегда добавляют несколько маленьких луковиц, однако этот овощ можно консервировать на зиму самостоятельно. Из него впоследствии можно делать замечательные вкусные зимние салаты, например, селёдку под шубой.

Рецепт совсем не сложный. Итак, чтобы замариновать лук, необходимо подготовить такие продукты:

  • Лук репчатый (количество зависит от того, сколько банок планируется закрутить).
  • Несколько зубчиков чеснока.
  • Лист лавровый (1-2 листа в банку).
  • Несколько горошин перца душистого.
  • Укроп.
  • Ложка сахара.
  • Ложка соли.
  • Ложка уксуса.

Начинается приготовление:

  1. Любая баночная мариновка предполагает термическую обработку тары. Хозяйки привыкли проводить её с помощью кипятка, так как это простой и эффективный способ стерилизации. Сделать это нужно обязательно, иначе овощи могут пропасть или может взорваться банка.
  2. Пока стерилизуется тара, следует подготовить овощи. Для маринования подойдёт только чистый лук, поэтому каждый овощ необходимо тщательно обмыть. Также помыть следует укроп и чеснок.
  3. Чеснок и лук следует очистить от шелухи.
  4. Теперь в ещё не остывшую банку можно закладывать овощи и приправы.
  5. Небольшую кастрюлю с водой нужно поставить на средний огонь и вскипятить. Кипяток заливается в каждую банку до горлышка. Овощи должны настояться в кипятке до 7 минут.
  6. После этого вода со всех банок должны быть слита обратно в кастрюлю. Снова вставляется средний огонь, и жидкость доводится до кипения. К ней добавляют специи: соль и сахар.
  7. Полученным маринадом необходимо повторно залить банки.
  8. В конце, перед закруткой, в каждую тару добавляется ложка уксуса.
  9. Перед тем, как закатать банку, крышку следует несколько раз обдать кипятком.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый (лучше взять крупный).
  • Специи: соль, перец черный и красный, сахар.
  • Масло для обжаривания.

Приготовление:

  1. Овощи необходимо помыть, очистить и мелко нарезать.
  2. На сковороде следует хорошо разогреть масло. Можно соединить сливочное и подсолнечное. Нельзя бросать нарезанный лучок на сковороду до полного нагревания масла.
  3. Лук необходимо жарить около 35 минут, помешивая. Не стоит допускать его подгорания. Лучше жарить его под закрытой крышкой.
  4. За 5 минут до выключения огня добавляются специи.
  5. Жареный лук перекладывается в стерильные банки и заливается маслом.

Заготовленный таким способом овощ используют в качестве дополнения для жареного мяса или шашлыка, добавки к селедке и другой рыбе, или как ингредиент для сочных и витаминных салатов.

Маринованный лук закатка

Чтобы быстро приготовить такую консервацию берут следующие продукты:

  • лук репчатый свежий – 5-6 небольших головок;
  • уксус обычный, соль (1-2 ч. л. ), сахар по вкусу.
  • лаврушка, гвоздика, душистый перец и зерна горчицы (по желанию).

Первым делом очищают лук от шелухи, затем аккуратно нарезают тонкими колечками.

После подготавливают все необходимые специи, горошины душистого перца и гвоздику можно немного придавить скалкой, чтобы он отдавал больше свойств.

Луковые кольца укладывают в стерильные и хорошо промытые стеклянные банку слоями, вперемежку с сушеными специями.

Все это заливают горячим маринадом, который готовят из воды в сочетании с солью, сахаром и лавровым листом. После 5-7 минут кипения жидкости в нее добавляют свежий столовый уксус и кипятят еще несколько минут.

Такую закуску хранят в банках с закрытыми крышками в течение 1-2 месяцев, но при желании уже через 2-3 дня просолки в холодильнике лук можно использовать в шашлычном маринаде или подавать к свежей селедочке.

По такому рецепту маринованный лук получается сочными и хрустящими.

Для приготовления консервированного лука потребуется:

  • мелкие, свежие луковицы – 10-15 шт.;
  • сахар, соль и яблочный уксус;
  • душистый перец, гвоздика, лавровый лист;
  • листья смородины или дуба, укроп и чеснок.

Луковицы хорошенько отбирают, затем счищают с них кожуру и помещают на 3 – 4 минуты в кипяток, после чего сразу же охлаждают.

Маринованный лук закатка

В другой кастрюле смешивают воду, соль, немного сахара и душистый перец. Кипятят все около 5-7 минут, добавляют измельченный чеснок, укроп, листья вишни и сушеную гвоздику. Через 2-3 минуты вливают столовую ложку винного или яблочного уксуса.

Просушенные и отбланшированные луковицы раскладывают по чистым и прошедшим предварительную стерилизацию в духовке или микроволновке банкам.

Сверху льют горячий маринад и сразу же завинчивают или закатывают железные крышки и отправляют на хранение до зимы.

Жареный лук по классической технологии любят многие. Он незаменим при приготовлении поджарки, различных заправок и других блюд из мяса, овощей или рыбы под запекание.

Чтобы сделать несколько банок такой закатки берут только свежее растительное масло, белый репчатый лук и различные специи по вкусу. Лук очищают, слегка споласкивают в прохладной воде. Затем нарезают колечками, мелкими кусочками или кубиками.

В сковороду заливают рафинированное масло, ставят ее на огонь и подогревают до нужной температуры. Засыпают внутрь мелко нарезанный лук и сначала на сильном огне в течение 3-4 минут жарят его до корочки, затем убавляют пламя и добавляют специи – соль, сахар, молотый перец, гвоздику и другие варианты.

Все тщательно размешивают и тушат овощи на слабом огне около 20 минут, пока лук не приобретет карамельный оттенок. Теперь укладывают полученную поджарку в чистые стеклянные баночки небольшой емкости, при необходимости доливают свежего подсолнечного масла, чтобы оно полностью покрыло овощи.

Закрывают все пластиковыми или закручивающимися металлическими крышками. Хранят емкости в защищенном от света и влаги месте при оптимальной температуре 12-15 градусов или в холодильнике в специальном отсеке.

Со сладким болгарским перцем

Данный способ не назвать простым и легким. Главное, что заготовка получается вкусной и ароматной, с оригинальным внешним видом. Разберемся, как приготовить маринованный лук.

Продукты:

  • лук-репка — 0,55 кг;
  • сладкий стручковый перец — 150 г;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • соль каменная.

Алгоритм действий:

  1. Овощи обработать: очистить и ополоснуть. Перец нашинковать ломтиками. Выложить в кастрюлю, залить водой. Поставить на плиту, после закипания варить не более 5 минут. Отвар слить в отдельную емкость.
  2. У лука вырезать сердцевину. Нафаршировать головки сладким перцем. Выложить их обратно в кастрюлю.
  3. В 200 мл овощного отвара добавить кислоту. Довести до кипения и соединить с маринадом лук. Закрыть тару и оставить на 24 часа. Процедить, закипятить рассол, остудить и вновь влить в овощ. Убрать в холодное место на месяц. По истечении времени заготовку разрешается подавать к столу.

Лук-порей в маринаде

В данном рецепте используется мед, но если по каким-то причинам вы не можете или не хотите его добавлять, то его можно заменить сахаром. Количество ингредиентов рассчитано на 1 литр.

Предлагаем ознакомиться  Заморозка хрена в холодильнике

Необходимые продукты:

  • лук-порей – 0,50 кг.;
  • яблочный уксус – 0,10 л.;
  • мед – 0,10 л.;
  • соль – 0,05 кг.

Нам понадобится лишь белая часть лука-порея без перьев. Лук прополоскать, обрезать зелень и нарезать кружочками, ширина которых должна составлять 2 см.

На огонь поместить сотейник с водой и прокипятить ее. Затем в нее погрузить порезанный лук-порей и варить одну минуту.

Наполнить луком стерилизованную банку, размещая кружочки вертикально. В оставшуюся воду после лука добавить мед, соль и уксус. Дождаться ее кипения.

Маринованный лук закатка

Только что кипевшим маринадом заполнить банку с луком, накрыть стерильной крышкой и закрутить с помощью закаточного ключа. Так как рецепт без стерилизации, следующим этапом будет укутывание банки чем-то теплым. После того как она остынет, одеяло снять и убрать банку в холодильник.

Красный маринованный лук довольно просто готовить. Такая заготовка идеально дополнит вкус засоленной сельди, мяса, сэндвичей или салата.

  • Лук красный – 2 шт.;
  • красный молотый перец – 1 щепотка;
  • винный уксус – 0,5 ст.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • вода – 0,5 ст.

С лука удалить шелуху и нарезать его полукольцами. Подготовить сотейник. В нем смешать сахар, соль, лавровый лист, перец, воду и винный уксус. Сотейник поставить на плиту и дождаться вскипания. Смесь необходимо все время перемешивать, пока соль с сахаром не растворяться.

Для этой заготовки подойдет репчатый лук, красный или белый. Использовать такой лук можно как самостоятельную закуску или же с шашлыком.

  • Лук – 5 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло растительное – 6 ст. л.;
  • уксус – 3 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • лавровый лист – на ваш вкус;
  • черный перец – на ваш вкус;
  • зелень петрушки – несколько веточек;
  • соль – на ваш вкус.

Лук следует избавить от шелухи и нарезать кольцами. Петрушку прополоскать и мелко нашинковать.

Лук и зелень поместить в небольшую кастрюльку. Также добавить лавровый лист, сахарный песок, соль и перец. Полученную смесь залить уксусом и хорошенько перемешать.

Сковородку полить растительное масло и пожарить на нем чеснок со всех сторон. Горячим маслом с чесноком залить лук. Снова перемешать. Это сделает лук не таким горьким. Чеснок можно убрать или оставить, по желанию.

Банку тщательно вымыть с использованием соды. Затем подержать над горячим паром. И можно перекладывать в нее лук. Банку закрыть капроновой или металлической крышкой. После остывания переставить в холодильник.

Особенностью этого рецепта является то, что овощи должны подольше полежать в уксусе. Тогда зимняя заготовка удастся.

Список нужных продуктов:

  • Лук жемчужный (можно взять и репчатый).
  • Винный белый уксус.
  • Соль, сахар (по 1 ложке).
  • Масло (оливковое, подсолнечное).
  • Лист лавровый.

Приготовление:

  1. Вымытые и очищенные овощи нарезать кольцами. При желании можно оставить в цельном виде, особенно если используется жемчужный лук.
  2. Овощи заливаются уксусом и настаиваются 15 минут.
  3. Для приготовления маринада необходимо в горячую воду добавить все специи и приправы из списка ингредиентов.
  4. Затем в маринад следует добавить масло, после чего – лук. Овощи настаиваются в маринаде 5 минут.
  5. После этого их вынимают шумовкой и закладывают в банки для закрутки.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый или крымский.
  • Гвоздика.
  • Вода минеральная.
  • Масло (растительное).
  • Уксус.
  • Соль и сахар (по 1 ложке).
  • Лавровый лист
  • Перец чёрный (горошком).

Приготовление:

  1. Для начала овощи следует помыть в воде и очистить их от шелухи. Пока лук сохнет, можно заняться приготовлением маринада.
  2. В кастрюлю с водой следует сразу добавить вышеперечисленные специи, после чего – вскипятить воду.
  3. Пока греется вода, лучок нарезается полукольцами. Чтобы заготовка получилось красивой, по рецепту рекомендуется брать крымский лук.
  4. Когда маринад закипел, в кастрюлю можно добавлять нарезанные овощи. Пусть они варятся вместе с маринадом около 5-7 минут.
  5. Затем содержимое кастрюли выкладывается по банкам и закатывается.

Вот такие несложные рецепты приготовления маринованного лука существуют. Это далеко не весь список возможных способов его приготовления. Никогда не следует забывать о том, что кулинария – это то поле человеческой деятельности, в котором всегда целесообразно экспериментировать и создавать новые шедевры.

Лучок используют для приготовления салатов и горячих блюд. Молодой овощ, в отличие от привычного варианта, обладает большим количеством витаминов, получается не таким горьким и вкусным.

Чтобы замариновать эту заготовку, используют следующие ингредиенты:

  • лук зеленый стручками – 2-3 свежих пучка;
  • соль поваренная, сахар, уксусная эссенция;
  • укроп, лавровый лист и душистый горошек.

Пучки тщательно промывают, удаляют хвостики и обрезают по длине банок, которые будут использовать для закатки. Когда вода с овощей стечет, его плотным слоем укладывают в чистые и стерильные баночки, после чего приступают к приготовлению маринада.

На плиту ставят кастрюлю с водой, в которой растворяют соль с сахаром, и не забывают добавить сухую лаврушку. После 5-7 минут кипения и полного растворения сахара вливают в емкость рекомендованное количество уксуса.

Не давая маринаду остыть, сразу заливают им зеленые овощи в банках, плотно закатывают или закручивают металлическими крышками, отправляют на хранение в подходящее место. Через неделю овощи можно использовать для приготовления вкусного салата или в качестве самостоятельной, сочной закуски.

Для приготовления берут маленькие, сочные луковицы и маринуют их целиком в классическом рассоле. В результате получается универсальная закуска, которую подают к столу практически в любых сочетаниях со свежими или консервированными овощами, горячими блюдами и популярными гарнирами.

Из ингредиентов вам потребуются:

  • лук репчатый – 2 кг;
  • зелень петрушки и укропа свежая;
  • лавровый лист и душистый перец;
  • уксусная эссенция, соль и сахар-песок.

С лука счищают кожуру затем слегка споласкивают водой и укладывают в металлическую миску сушиться. Параллельно кипятят 500 мл воды, в которую добавляют 1 ст. ложку поваренной соли.

Для того чтобы овощ получился менее горьким, его дополнительно бланшируют, опуская сначала на 2 минуты в кипяток, а затем в холодную, ледяную воду.

В заранее подготовленные, стерильные банки небольшого объеме (0,5 или 1 литр) засыпают мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, лавровый лист и несколько душистых горошин перца.

К ним укладывают головки лука плотным слоем и заливают все овощи и травы кипящим маринадом из воды с солью и сахаром.

Спустя 5 минут воду жидкость снова сливают в кастрюлю, добавляют еще немного соли, столовый или яблочный уксус, перемешивают и опять заливают маринад по банкам, сразу же плотно закатывая их металлическими крышками. Такой лук отлично хранится всю зиму в темном и достаточно прохладном погребе.

В отличие от вышеописанных вариантов, по готовности основной ингредиент издает яркий аромат. Сам овощ становится мягким и насыщенным. Узнаем быстрый рецепт, как мариновать лук в уксусе.

Продукты:

  • лук небольшие головки — 550 г;
  • масло — 50 мл;
  • чистая отфильтрованная вода — 200 мл;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • соль засолочная — 1 ч.л.;
  • сахар-песок — 30 г4
  • специи — мускатный орех, кардамон, тмин, перец черный.

Приготовление заключается в нижеследующем:

  1. Пряный овощ очистить от шелухи, ополоснуть. Нашинковать полукольцами. Главное, не мельчить. В противном случае получится не лук, а пюре. Сковороду смазать жиром и выложить подготовленный ингредиент. На медленном нагреве пассировать в течение 8 минут. Лук должен потерять в объеме и стать мягким.
  2. Обмягченный продукт плотно разложить по стерильным банкам. В сковороду вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль, сахар и добавить кислоту.
  3. В банки поверх выложить специи. Разлить готовый маринад в тару доверху. Герметично закрыть, перевернуть и охладить. Убрать в погреб.
Полуфабрикат

Полуфабрикат

Вкусная и необычная заготовка. Делается быстро, главное, подготовить все ингредиенты. Лук в уксусе отлично подойдет для салата, а как замариновать расскажем ниже.

Продукты:

  • отфильтрованная вода — 0,35 л;
  • лук-порей — 4 стебля;
  • уксус столовый — 50 мл;
  • масло — 50 мл;
  • сахар-песок — 45 г;
  • лавр — 1 лист;
  • соль — 1 ч.л.;
  • перец черный горошек — 2 шт.

Начнем так:

  1. Стебли промыть и высушить. Нашинковать кольцами толщиной до 2 см. Банки предварительно простерилизовать. Выложить в них по вертикали продукт.
  2. Жидкость вылить в кастрюлю и соединить ее с кислотой, сахаром, солью, лаврушкой, перцем. Тщательно перемешать, довести до кипения. Маринад разлить по емкостям, в каждую банку по 2-3 ч.л. добавить масла, герметично закрыть.
  3. Маринованный лук на зиму без стерилизации готов. Хранится в погребе или холодильнике.

О пользе овоща знают многие. По этой причине ни одно блюдо или застолье не обходится без него. Сохранить жгучий компонент и время при готовке можно, если законсервировать его. Узнаем, как сделать лук маринованный на зиму кольцами.

Продукты:

  • уксус столовый — 200 мл;
  • лук-репка — 1,2 кг;
  • сахар-песок — 60 г;
  • соль крупная — 40 г;
  • перец черный — 4 горошины;
  • лавр — 3 листа.
Предлагаем ознакомиться  Как мариновать белые грибы на зиму в банках

Порядок работы будет такой:

  1. Основной ингредиент очистить, ополоснуть и нашинковать кольцами. Для быстроты заготовки компонента рекомендуется использовать терку для овощных салатов или кухонный комбайн.
  2. Разложить лук по чистым и обработанным банкам. В отдельной кастрюле вскипятить воду, залить в тару. Прикрыть и оставить на 5-7 минут. Данное действие повторяют еще 2 раза.
  3. В третий завершающий раз слить воду в кастрюлю, закипятить. Добавить соль, сахар, специи. Перемешать, проварить 5 минут и снять с огня, влить кислоту.
  4. Горячий маринад разлить по банкам с луком. Закатать, перевернуть, остудить. Хранить в холодильнике или кладовой.

Консервированную закуску разрешатся использовать сразу по назначению. Если подача предусматривается в виде самостоятельного блюда, тогда луковые кольца требуется посыпать свежей рубленой зеленью.

Маринованный лук без стерилизации на зиму

Консервирование овощей – это несложный процесс, которому может научиться каждый, особенно если упростить задачу и отказаться от стерилизации.

Список продуктов:

  • Лук репчатый.
  • Вода.
  • Уксус (лучше всего подойдёт яблочный, но можно взять и обычный).
  • Соль, сахар (по 1 ложке).
  • Перец красный и черный.

Приготовление:

  1. Для данной заготовки рекомендуется взять лучок небольшого размера, но если имеются крупные овощи, то их стоит разрезать пополам.
  2. Все овощи должны быть вымыты в холодной воде и очищены от шелухи.
  3. Для вкусной закрутки нужно позаботиться о том, чтобы луковицы подольше постаяли в маринаде. Готовиться он следующим образом: необходимо довести до кипения пол литра воды, добавив в неё перец, соль и сахар.
  4. Когда маринад только начинает закипать, в него следует добавить овощи и варить приблизительно 5-6 минут.
  5. Когда кастрюля будет снята с плиты, овощи должны быть в маринаде еще 5 минут.
  6. В чистую банку следует добавить немного уксуса, затем залить в неё заготовку.
  7. Можно приступать к закрутке.

Закуска с луком и чесноком

Чесночные дольки, как и лук считаются очень полезным продуктом. Регулярно добавляя их в пищу можно с легкостью поправить свое здоровье. Особенно рекомендуется употреблять в период эпидемий ОРВИ и ОРЗ. Постоянно использовать свежие пряные овощи очень трудно, из-за свойственной им горечи. Тогда для разнообразия можно сделать маринованный лук на зиму.

Продукты:

  • лук — 300 г;
  • лаврушка — 1 шт.;
  • гвоздика — 2 соцветия;
  • чили — 15 г;
  • чеснок — 5 долек;
  • соль каменная — 30 г;
  • перец черный горошек — 6 шт.;
  • уксус столовый — 100 мл;
  • чистая отфильтрованная вода — 100 мл.

Поступаем следующим образом:

  1. Лук, чеснок очистить, вырезать место прикрепления корневой системы. В стерильную банку слоями выложить подготовленные овощи.
  2. В кастрюлю вылить воду, высыпать соль, закипятить и варить 3-5 минуты. После растворения, залить жгучие ингредиенты. Прикрыть и оставить на 2 часа на кухонном столе.
  3. Рассол процедить через сито в отдельную тару. Добавить специи, сахар и кипятить 3-4 минуты. Снять с плиты рассол и соединить его с кислотой.
  4. Чили очистить, нарезать полукольцами, выложить в банку. Залить готовым маринадом. Закатать, перевернуть. После охлаждения убрать в погреб или холодильник. Маринованный лук быстрого приготовления готов.

Удивить родных и близким вкусным луком поможет ниже описанный вариант. Из-за входящих пряных специй, рецепт относится к восточной кухне. Аромат заготовки запомнится на долгие годы.

Продукты:

  • лук-репка — 600 г;
  • уксус винный белый — 50 мл;
  • ванильный сахар — 80 г;
  • лавр — 1 лист;
  • гвоздика — 3 соцветия;
  • корень имбиря — 20 г.

Готовить так:

  1. Овощ очистить, вырезать донце, ополоснуть. В кастрюлю с крутым кипятком выложить подготовленный ингредиент на 1-2 минуты. Слить в дуршлаг, просушить.
  2. Имбирь очистить, натереть на терке мелкого размера. Марлю сложить в несколько слоев, сделать из нее небольшой мешочек. Разместить в нем имбирь, лавр, гвоздику и завязать.
  3. Ванильный сахар высыпать в сотейник, влить уксус, положить готовый марлевый мешочек со специями. Поставить тару на медленный нагрев, варить в течение четверти часа. Убрать мешок со специями.
  4. Головки репчатого лука разложить по чистым и обработанным банкам, залить горячим маринадом. Закатать, перевернуть, охладить. Убрать в погреб или холодильник.

Как видите, маринование лука на зиму в домашних условиях происходит быстро, без особых хлопот. Главное, помогает сократить время приготовления обеда, ужина или праздничных блюд.

Лук в винном уксусе

Лук в винном уксусе

Маринованный лук полукольцами: приготовление на зиму

Из нашей подборки рецептов каждая хозяйка найдет что-то для себя. Зимой такая заготовка поможет сэкономить время и придать организму энергии, особенно богат лук витаминами С и группы В.

Для приготовления классического варианта потребуются:

  • мелкий лук – 1,3 кг;
  • столовый уксус  — 3 ст. л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль каменная – 120 г;
  • сахар песок свекловичный – 1 ч. л.;
  • перец горошек – по 6 шт. душистого и черного;
  • вода – 1 л.

Можно добавить ту зелень, которая больше нравится. Но количество не должно превышать двух веточек на банку 0,5 л. Предварительно ее надо вымыть и просушить. Лук очистить, освободить от пленок. Воду вскипятить, добавить соль и овощи, спустя 3 минуты достать при помощи шумовки. Лук сразу положить в воду комнатной температуры для остывания.

В подготовленные емкости уложить перец горошком, лаврушку и зелень, если она используется. Плотно наполнить банки луком. Жидкость, в которой варился лук, вскипятить, добавить туда сахар и уксус. Залить рассол в банки, прикрыть крышками. Спустя 6 минут слить маринад обратно в кастрюлю и повторно довести до кипения. Останется снова залить лук маринадом и закатать.

Чтобы сделать маринад понежнее, возьмите яблочный уксус. Такой рецепт подойдет для тех, кто не очень хорошо переносит кислый ингредиент.

Для заготовки потребуются:

  • маленькие луковички – 1,4 кг;
  • уксус яблочный – 180 мл;
  • соль и сахар – по 50 г;
  • вода – 1 л.

Овощи очистить, воду вскипятить, опустить в нее луковицы. Через 5 минут достать, дать стечь воде, можно для этого использовать дуршлаг. После остывания разложить плотно в подготовленные банки.

В жидкость, в которой варился лук, всыпать соль и сахар, дождаться полного растворения, добавить уксус и спустя 3 минуты снять с огня. Маринад разлить по банкам с овощами и прикрыть. Установить в большую емкость в горячую воду (на салфетку) и стерилизовать на протяжении десяти минут, затем закатать.

Рецепт с пряностями

Гурманы оценят пряный маринованный лук — восточные нотки придадут пряности заготовке.

Для приготовления понадобятся:

  • мелкий лук – 0,5 кг;
  • белый винный уксус – 80 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • имбирь свежий – 200 г;
  • листья лаврушки – 2 шт.;
  • горошек душистый – 5 шт.;
  • бадьян – две звезды;
  • ванильный сахар – 1 ч. л.;
  • вода – 0,5 л.

Луковицы очищают от шелухи и окунают в кипяток на пару минут. Затем их достают, обдают холодной водой и дают ей стечь. Затем раскладывают по приготовленным банкам.

Для приготовления маринада в воду добавляют все ингредиенты. Корень имбиря предварительно очищают и нарезают некрупными кусочками. После закипания полученной жидкостью заливают лук в банках и сразу закатывают крышками.

Необычные сочетания часто приводят к оригинальному результату.

  • лук севок – 0,6 кг;
  • яблоки – 0,4 кг;
  • клюква свежая или замороженная – 0,1 кг;
  • сахар свекольный – 2 ст. л.;
  • соль крупная – 1 ст. л.;
  • палочки корицы – 2 шт.;
  • уксус 9% — 2 ст. л.;
  • лавр – 2 листа;
  • горошек черный – 5 шт.;
  • бадьян – две звезды;
  • сладкий соевый соус – 1 ст. л.;
  • вода – 0,5 л.

Предварительно следует очистить лук, вымыть и нарезать яблоки тонкими ломтиками. Для маринада в кипяток всыпают сахар, соль, добавляют уксус, корицу, лаврушку, перец горошком, бадьян и снова кипятят, в конце добавляют соевый соус.

Лук следует подержать в кипящей воде около двух минут, а яблоки и клюкву обдать кипятком. Затем все ингредиенты уложить в приготовленные банки. Будет красивее, если сделать выкладку слоями. Горячий маринад следует заливать сразу после закипания, после чего закатать крышками емкости и убрать на хранение.

Предлагаем ознакомиться  Маринованные яблоки на зиму в банках с помидорами, огурцами и цветной капустой

Необычный яркий вкус можно получить, добавив всего несколько ингредиентов:

  • Лучшие рецепты маринованного лука на зиму в домашних условияхлук мелкий – 0,9 кг;
  • перец сладкий свежий – 200 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус 9% – 1 стакан;
  • вода – 1,8 л;
  • лимонная кислота – на кончике ножа;
  • лавровые листья – 3 шт.;
  • горошек черный перец – 7 шт.;
  • укропа свежие стебли – 30 г.

У лука и чеснока снять шелуху, у перца удалить семена и хвостик. В 1 л воды растворить лимонную кислоту, закипятить и добавить луковички на две минуты, достать шумовкой, дать стечь воде.

Мелкий маринованный лук на зиму

Болгарский перец порезать тоненькими полосками, чеснок – мелкими кубиками. Дно подготовленных банок засыпать чесноком и листьями лаврушки, затем уложить лук и сладкий перец слоями, верхнюю часть украсить укропом.

Для приготовления маринада взять 1 л свежей воды, закипятить, положить в нее сахар и соль, после полного растворения кристаллов добавить уксус, через 30 секунд снять с огня. Кипящий маринад влить в банки с овощами и закрыть герметично крышками.

В апельсиновом соке

Вариантов маринованного лука столько, на сколько хватает фантазии домохозяек и поваров. Необычные вкусы дополняют ежедневную пищу новыми приятными ощущениями, позволяют по-новому посмотреть на обычные блюда. В качестве такого рецепта стоит попробовать апельсиновый вариант. Для него потребуются:

  • лук-севок – 1 кг;
  • уксус яблочный – 0,5 л;
  • сок апельсина – 250 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • вода – 1 л.

Севок нужно очистить от шелухи и залить холодной водой, в которой разведена соль, оставить на 3-4 часа. Затем следует достать из воды и промыть проточной водой.

Во время соления лука готовят маринад. Для этого в эмалированной емкости надо смешать сок, уксус, сахар и воду. После закипания в маринад выложить лук и бланшировать около семи минут. Затем сложить овощи в банку, залить маринадом, закатать крышкой.

Раскрасить лучок поможет свекла. Для приготовления яркой «закатки» понадобятся:

  • лук репчатый – 1,8 кг;
  • свекла – 0,8 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2,5 ст. л.;
  • лимонная кислота – 1 г;
  • вода – 1 л.

Овощи очистить и вымыть, свеклу натереть на крупной терке. Если луковицы крупные, то их следует нарезать кольцами, маленькие головки оставить целыми. Свекла должна пустить сок — для этого потребуется примерно 30 минут. Затем ее перекладывают в металлическую эмалированную емкость, заливают водой и ставят на огонь.

Когда свекла закипит, ее следует снять с огня и процедить — для приготовления закатки потребуется только жидкость. Отвар снова ставят на огонь и добавляют в него соль, сахар, а после закипания всыпают лимонную кислоту.

В конце лук укладывают в банки и заливают кипящим маринадом, после чего плотно закрывают крышками или закатывают.

Традиционное корейское блюдо из маринованного лука называется «янгпа джангаджи». Это полноценный гарнир к мясу или рыбе. Для приготовления возьмите:

  • лук репчатый – 1 кг;
  • сахар свекольный – 250 г;
  • лимон – 1 крупный;
  • соус соевый – 0,5 л;
  • вода – 0,5 л;
  • уксус рисовый – 250 мл;
  • перец чили – по одному зеленого и красного цвета.

В воду следует добавить уксус, соус, засыпать сахар, затем поставить на медленный огонь, после закипания варить 5 минут. После выжать из лимона сок и влить в маринад, перемешать для соединения компонентов.

Чили вымыть, порезать кружками, лук очистить и нарезать некрупными дольками, мелкие луковицы оставить как есть. В приготовленную емкость выложить, чередуя слоями, лук и перец, залить их до верху маринадом, закатать крышкой и оставить остывать.

Список продуктов:

  • Несколько репчатых луковиц.
  • Масло растительное (несколько ложек).
  • Ложка соевого соуса.
  • Уксус и соль.

Можно приступать к приготовлению:

  1. Помытый и очищенный лук необходимо нарезать. Для бутербродов идеальным считается нарезка полукольцами.
  2. Чтобы удалить лишнюю горечь, нарезанные овощи заливаются кипятком и настаиваются 2-3 минуты.
  3. В отдельной ёмкости нужно смешать соевый соус, специи и масло подсолнечное.
  4. Овощи необходимо поместить в данную ёмкость, предварительно сцедив воду. Настаивать их следует около часа.

Совет: идеальным в этом рецепте считается сочетание маринованного лука со шпротами и зеленью. Таким образом, можно получить очень вкусный бутерброд, первый слой которого сделать из полученной заготовки, второй – из шпрот, ну а вершину украсить петрушкой или салатом.

Лук очистить, хорошо вымыть.

Лук очистить, хорошо вымыть.{amp}#xA;Банки вымыть, простерилизовать. В каждую баночку положить по веточке укропа, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца и 3 бутона гвоздики.

Банки вымыть, простерилизовать. В каждую баночку положить по веточке укропа, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца и 3 бутона гвоздики.Плотно уложить луковки в банки.

Плотно уложить луковки в банки.1 литр воды довести до кипения, добавить лимонную кислоту и подкисленной водой залить лук.

1 литр воды довести до кипения, добавить лимонную кислоту и подкисленной водой залить лук.{amp}#xA;Через 20 минут воду слить, влить в банки маринад. Для приготовления маринада довести до кипения 0,5 литра воды с солью и сахаром. Добавить уксус и прокипятить 2-3 минуты.

Через 20 минут воду слить, влить в банки маринад. Для приготовления маринада довести до кипения 0,5 литра воды с солью и сахаром. Добавить уксус и прокипятить 2-3 минуты.{amp}#xA;Банки сразу же закатать и перевернуть до полного остывания. Лук, маринованный целиком, зимой станет прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Банки сразу же закатать и перевернуть до полного остывания. Лук, маринованный целиком, зимой станет прекрасным дополнением ко многим блюдам.Приятного аппетита!

Лук с яблоками и клюквой

Маринованный лук закатка

Сочетание жгучего ингредиента с яблочком и кислой ягодой — необычное, вкусное и ароматное. Внешний вид заготовки получается красивым из-за контраста цветов. Рассмотрим пошаговый рецепт, как замариновать лук в уксусе быстро.

Продукты:

  • яблочные плоды — 3 шт.;
  • лук-репка — 600 г;
  • отфильтрованная вода — 400 мл;
  • клюква свежая — 60 г;
  • сахар-песок — 50 г;
  • соль — 1 ст.л.;
  • корица — 2 палочки;
  • сладкий соус «Кикоман» — 20 мл;
  • уксусная эссенция — 1/2 ч.л.;
  • лавр — 2 шт.;
  • черный перец горошек — 4 шт.;
  • бадьян — 3 шт.

Работаем так:

  1. Лук очистить от шелухи и нашинковать соломкой. Яблоки промыть, удалить семенную коробку и нарезать ломтиками. Разложить слоями подготовленные компоненты по стерильным банкам.
  2. Ягоду перебрать, откинуть на дуршлаг и промыть. Распределить, как завершающий слой.
  3. В кастрюлю вылить воду, высыпать соль, сахар и все специи. Перемешать, довести до кипения. Добавить кислоту, сладкий соус, снять с огня.
  4. Разлить по стерильным емкостям. Герметично закрыть, перевернуть, остудить. Убрать в холодильник или погреб. После закатки заготовку разрешается употреблять уже спустя 2 часа.
Яблоки и клюква для заготовки

Яблоки и клюква для заготовки

Лук в майонезе

Для придания более пикантного вкуса предлагаем рассмотреть закуску с добавлением горчицы и майонеза.

Продукты:

  • лук-репка — 0,6 кг;
  • горчица сухая — 80 г;
  • майонез — 4 ст.л.;
  • масло — 50 мл;
  • майоран — 1/2 ч.л.;
  • перец черный молотый — 0,5 ч.л.;
  • соль.

Далее все просто:

  1. Лук очистить от шелухи, вырезать место прикрепления корневой системы. Нашинковать кольцами.
  2. Выложить овощ в пластиковую миску. Соединить с горчицей, солью, специями. Влить масло и майонез. Перемешать.
  3. Разложить по стерильным банкам, прикрыть крышками. Стерилизовать после закипания 5 минут.
  4. Герметично закатать, перевернуть и оставить на кухонном столе до полного остывания. Убрать на хранение в холод.

Данная рецептура позволяет готовить лук в любое время года. Достаточно соединить все ингредиенты, прикрыть и поместить в холодное место на 60 минут. Вот и все закуска готова к употреблению.

Многие блюда нуждаются в особой приправе, которая сможет придать им не только неповторимый вкус, но также и изысканный аромат

Вариантов, как замариновать лук на зиму в банки, очень много. Основной и важный момент — определиться, какой вкус желаете получить по итогу. Кому-то нравится классический аромат, а кто-то предпочитает более яркий запах трав и специй. При любом способе лук получится не только вкусным, но и полезным.

Загрузка ...
Adblock detector