Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового

Пошаговый рецепт приготовления самсы с фаршем из слоеного теста с фото

  1. Чтобы избежать лишнего шума и суеты, необходимо подготовить посуду и продукты, которые вам понадобятся.
  2. Муку стоит просеять 1-2 раза.
    просеиваем муку
  3. Сливочное масло растопить на небольшом огне или водяной бане, как кому удобно, а лук очистить от кожуры и вымыть.
    растапливаем сливочное масло

Шаг 2: замес теста

  1. В воду добавить соль, размешать, чтобы она растворилась,
    размешиваем воду с солью
    и влить полученный раствор в миску (лучше всего взять глубокую миску средних размеров, чтобы вы могли с легкостью перемешивать крутое тесто).
  2. Теперь нужно порционно добавить всю муку и с помощью ложки замесить тесто.
    Рецепт приготовления теста для самсы в духовке
    Далее выложить его на поверхность стола, предварительно присыпав мукой, и уже руками вымесить тесто.
    руками вымешиваем тесто
  3. Помните, тесто любит руки, поэтому вымешивать необходимо минимум 15-20 мин. В таком случае мука и все ингредиенты будут хорошо перемешаны, и тесто получится однородным и мягким.
  4. Полученное тесто накрыть пищевой пленкой или положить в кулек и оставить его «отдохнуть» около 30 мин.
    полученное тесто накрываем пищевой пленкой
  1. Сейчас мы приступим к приготовлению начинки для самсы из слоеного теста. Для этого понадобится либо мясо, либо уже готовый фарш, который можно приобрести в любом магазине.

    Совет! Как показывает практика, вкуснее получаются блюда из фарша, приготовленного в домашних условиях, т. к. вы точно знаете, что в нем есть мясо. И самое главное, вы знаете, что это за мясо.

  2. Мясо хорошо вымыть, убрать прожилки и хрящи и перекрутить на мясорубке (вы можете не пропускать его через мясорубку, а мелко порубить, для самсы уместно использовать рубленное мясо).
  3. Подготовленный лук порезать небольшими кубиками.
    кубиками нарезаем лук
  4.  Лук добавить в мясо.
    лук добавляем в мясо
  5. Посолить, поперчить и вымешать до однородного состояния (это удобнее всего сделать вручную).
    Готовим начинку для самсы из слоеного теста
  6. Готовый фарш накрыть пленкой и оставить, чтобы он настоялся. В холодильник ставить его не нужно.
  1. Готовое тесто разделить на 4 равных части и каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной около 2 мм, не больше.
    раскатываем тесто в тонкий пласт
  2. Теперь 1-й пласт сверху промазать растопленным остывшим маслом (важно, чтобы оно не было теплым, а комнатной температуры).
    пласт сверху промазываем растопленным остывшим маслом
  3. Положить сверху на 1-й пласт 2-й и уже его промазать сливочным маслом. Так проделать с каждым пластом теста.
  4. Полученный «пирог» из теста аккуратно свернуть в плотный рулет.
    пирог из теста сворачиваем в плотный рулон
  5. Затем его разрезать на 4 части (для удобства) и каждую часть слегка скрутить так, как будто бы вы выкручиваете белье.
    В нашей статье вы узнаете как правильно сделать самсу
    Это необходимо сделать, чтобы тесто получилось еще более плотным.
  6. После всех операций с тестом, каждый кусок завернуть в пищевую пленку или пакет и отправить в морозилку на 1 час.
    Как приготовить самсу в домашних условиях по подробному рецепту с фото и видео
  1. Взять один кусок теста (остальные нужно отправить в холодильник, чтобы масло в тесте не таяло).
  2. Разделить этот кусок на 5 равных частей,
    Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
    немного раскатать его с помощью скалки.
    раскатываем тесто
    Если вы все сделали правильно, тесто должно получиться с рисунком в середине.
  3. Теперь пласт перевернуть рисунком вниз, в середину положить 1 ст. л. начинки и сформировать треугольник.
    формируем треугольник
  4. Края нужно хорошо зафиксировать, чтобы во время выпекания самса не разлезлась.
    хорошо фиксируем края
  1. Полученные треугольники выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой (в среднем на один противень поместится 5 шт.), сверху промазать яйцом,
    Приготовление домашней самсы своими руками
    чтобы в результате получилась красивая корочка, и отправить запекаться в духовку, разогретую до 200 °, до готовности.
    Вкусная самса с фаршем из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото

Самса из домашнего слоеного теста с фаршем

Процесс, конечно, кропотливый и требует времени, поэтому про этот рецепт можно точно сказать: это «проект выходного дня». Но самса, которую вы получите в итоге, того несомненно стоит! Слоистое тонкое тесто, сочный мясной фарш — это бомба! И, кстати, если сравнивать процесс приготовления теста по этому рецепту с классическим, то он в разы проще. Нам не нужно бесконечно наносить мягкое масло, складывать, раскатывать и охлаждать. Все делается за один раз, слоев получается много, они ярко выражены — как раз то, что нужно.

Для слоеного теста:

  • мука — 250 г.;
  • вода — 125 мл.;
  • соль — 0,5 ч.л.
  • масло сливочное — 60 г.
  • мякоть говядины — 200 г.;
  • сало несоленое — 100 г.;
  • лук — 300 г.
  • зира — щепотка;
  • соль, перец — по вкусу.
  • яйцо — 1 шт.;
  • молоко — 1 ст.л.;
  • семена кунжута для посыпки.

Количество: 12-14 штук.

Время подготовки: 12 ч.

Время приготовления: 2,5 ч.

Внимание! В оригинале для самсы готовят фарш из баранины с курдючным жиром. Если этот продукт вам не подходит, смело берите привычные говядину и свиной фарш. Второй нюанс — мясо следует рубить ножами. Это трудоемко, и не всегда есть желание основательно возиться. Спасает мясорубка и решетка с самыми крупными отверстиями. Фарш получается крупный, почти как рубленый.
  1. Начнем с фарша, поскольку он должен выстояться в течение нескольких часов. Поэтому подготовить его можно накануне и дать постоять в холодильнике ночь. Говядину и сало пропускаем через крупную решетку мясорубки.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  2. Лука понадобится много. По весу не меньше, чем фарша. Такое количество может показаться чрезмерным, однако в готовой самсе будет в самый раз. Нарезаем лук кубиками среднего размера. Кладем в фарш.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  3. Солим, перчим, насыпаем зиру (ее можно перетереть пальцами над миской с фаршем). Хорошо вымешиваем, пока не потянутся белые «нити» коллагена — тогда фарш будет очень сочным. Затягиваем пленкой и отправляем в холод выстаиваться.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готовогоДва рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  4. Тесто для самсы замешивается довольно крутое, поэтому если в хозяйстве имеется помощник — комбайн, лучше воспользоваться им. Насадка — крюк. Если нет, придется поработать руками. В теплой воде разводим соль. В дежу насыпаем муку и выливаем воду. Замешиваем до эластичности.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готовогоДва рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  5. Скатываем в шар, оборачиваем пленкой и оставляем вылежаться 30 минут — 1 час.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  6. После вылеживания раскатываем тонкий пласт примерно 2 мм толщиной. Для удобства можно разделить на 2 части.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  7. Топим сливочное масло, немного остужаем его. Выливаем на лист и распределяем по нему силиконовой кисточкой или руками.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  8. Оставляем на пару минут. Масло должно немного застыть.
  9. Скручиваем тесто в плотный жгут. Кладем жгут прямо на разделочной доске в холодильник на 20 минут.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  10. Разрезаем его поперек на 12 или 14 заготовок для самсы, похожих на пеньки, как на фото. На крупном плане в разрезе очень хорошо видны слои теста.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  11. Берем каждый кусочек, ставим на торец на присыпанную мукой доску. Прижимаем ладонью и получаем толстую лепешку.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  12. Раскатываем ее скалкой от центра к краям. У нас должен получиться слоеный блинчик — не слишком тонкий, диаметром 12-15 см.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  13. В центр кладем фарш — 1 ст.л. с горкой.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  14. Слепляем сначала так, чтобы получить «рожок» (см. фото).Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  15. Затем закрываем «раструб» этого рожка. Получаем заготовку самсы треугольной формы со швами сверху.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готовогоДва рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готовогоДва рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  16. Кладем самсу на противень. Выпекать лучше всего на силиконовом коврике: как бы крепко мы не запечатывали швы теста, немного мясного сока все равно просочится наружу. Если печь на голом противне или бумаге для выпечки, то самса может прилипнуть. Я пекла на бумаге, и в некоторых местах она пристала к выпечке. Кладем швами вниз.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  17. В чашке взбалтываем яйцо с молоком. Смазываем самсу смесью и посыпаем кунжутом. Белым или черным — не важно.
  18. Выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 35-45 минут (время зависит от вашей техники).Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового

Готовая самса получается светло-золотистого цвета. Подаем ее горячей с крепким чаем. И наслаждаемся вкусом.

Посмотрев видео, вы сможете узнать рецепт приготовления теста и начинки для самсы, которую можно приготовить в духовке. А также наглядно увидите, как делать треугольники, чтобы они не разлезлись во время выпекания, и вас получилась не только вкусная, но и симпатичная выпечка.

Самса из готового слоеного теста с фаршем

У вкуснейшей самсы есть только два недостатка: высокая калорийность и невозможность ограничиться лишь одним пирожком — уж больно аппетитна эта выпечка. Скоростной рецепт выпечки из покупного слоеного теста.

Ингредиенты:

  • готовое слоеное тесто – 0,5 кг;
  • фарш мясной – 250-350 г;
  • лук-репка – 1 головка;
  • соль и специи по вкусу;
  • мука на раскатку теста;
  • растительное масло для смазки противня.

Количество: 12-18 штук.

Время подготовки: 45 мин.

Время приготовления: 1 ч. 20 мин.

  1. Накрошить лук как можно мельче.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  2. Добавить в фарш лук, соль и специи.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  3. Все смешать.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  4. Слоеное тесто разморозить, оставив на ночь в холодильнике. Если вы хотите печь сегодня — размораживайте на кухонном столе, прикрыв пищевой пленкой от заветривания. Раскатать.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  5. Вырезать при помощи большой чашки или обычного блюдца круги, как на манты.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  6. Чтобы слепить треугольники, сначала нужно положить в центр лепешки для самсы около одной-двух чайных ложек начинки, затем соединить два края, защипывая к центру.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  7. Далее подвернуть сектор теста, находящийся напротив уже слепленного уголка. Залепить оставшиеся стороны.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  8. Самсу положить на проложенный пергаментной бумагой и смазанный жиром противень швами вниз, чтобы в процессе выпекания и расслаивания теста из него не полезла наружу начинка. На этом этапе при желании самсу можно смазать яйцом, посыпать кунжутом или маком.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового
  9. Выпекать в разогретом до 180 градусов духовом шкафу примерно 35-40 минут. После чего извлечь и дать выпечке постоять минут пять.Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового

Два рецепта самсы с фаршем — из домашнего слоеного теста и из готового

Готово! Подавать самсу к столу лучше горячей. Впрочем, любители холодной выпечки тоже останутся довольны: с горячим чаем очень аппетитно.

С чем подавать самсу и другие варианты приготовления

Такие пирожки считаются самостоятельным блюдом, которое можно подавать к чаепитию или в качестве перекуса в теплом или горячем виде. А подавать его можно с различными соусами, овощами и салатами. Начинки для самсы могут быть самыми разнообразными, и любители диетического мяса могут сделать самсу с курицей.

https://www.youtube.com/watch?v=ytcreatorsru

Используя этот рецепт, вы сможете приготовить вкусную, хрустящую и сочную самсу из слоеного теста с мясом и побаловать себя и своих родных. Надеюсь, что у вас появилось желание приготовить такое блюдо.

Предлагаем ознакомиться  Как сделать гнездо из веточек
Загрузка ...
Adblock detector